鏢旗魚

在成功地區漁民,遵循當地傳統補獲方式(標旗魚), 在冬天的東北季風裡,漁船找尋著旗魚的蹤跡,在七八級的風浪中,鏢手必須站立在漁船最前端,手持十幾公斤重的鏢杆,瞄準乘風破浪中的旗魚,標中旗魚後,必須和旗魚搏鬥數十分鐘,才能拉上船 漁船當日趕回魚市拍賣,才能賣個好價錢。 買家在漁會拍賣中,挑選所需的旗魚以高價買入,買家立即將旗魚做最佳的保鮮處理,連夜運送至全省各大市場、餐廳。 外銷的旗魚,連夜運送至桃園機場飛往日本,一尾成功出產的旗魚,背後是有那麼多的故事,旗魚在成功當地漁民心中不只是主要經濟來源,更是榮耀的事蹟。 只要和漁民談到旗魚,每位漁民都有講不完的故事......。

佳濱嚴選 旗魚生魚片最佳賞味四部曲

1.不沾醬,直接體驗最新鮮原味及口感。 2.沾取少許薄鹽醬油或海鹽(岩鹽),利用鹽的鹹味帶出新鮮魚肉的甜味。 3.將少許生鮮山葵放置魚肉上再沾薄鹽醬油,體驗三種層次的味道。 4.如有新鮮紫蘇葉可包在最外層,品嚐四種層次的味道。(建議最後品嚐,以免紫蘇葉特殊香氣掩蓋住生魚片原味)

佳濱知識


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